Gołąbki są potrawą półmięsną z farszu zawiniętego w liście białej kapusty. Tradycyjnie, w roli farszu występuje tutaj mielone mięso wieprzowe, ryż lub kasza i dodatki takie, jak cebula czy grzyby. Przed podaniem, gołąbki są duszone lub smażone na tłuszczu.