Ryż, algi morskie i ryby – podstawa sushi
Podstawą każdego sushi jest ryż. To baza większości sushi serwowanych w japońskich restauracjach. Najlepiej wykorzystać specjalny ryż do sushi, który charakteryzuje się krótkimi, nieco kleistymi ziarnami. Po ugotowaniu ryżu należy zmieszać go z octem ryżowym, cukrem i solą, aby smak potrawy finalnie był nieco kwaskowaty. Ryż powinien być świeżo ugotowany i odpowiednio wystudzony. Nie może być całkiem zimny.
Restauracja Sushi Zushi podpowiada, że kolejny kluczowy składnik sushi to suszone algi morskie. Doskonale sprawdzą się nori, które mają głęboki, wyrazisty smak i chrupiącą strukturę. Algi morskie w połączeniu z delikatnym ryżem zapewniają niesamowite doznania kulinarne. Nie można też pominąć świeżej ryby i owoców morza. Warto postawić na dobrej jakości gatunki ryb, takie jak łosoś, halibut czy tuńczyk. Ryba do sushi powinna być starannie nie tylko selekcjonowana, ale też filetowana. Dzięki temu danie zyska wyjątkowy smak.
Wśród owoców morza dobrze sprawdzają się ośmiornice, krewetki i małże. Sushi ciekawie komponuje się również z bardziej egotycznymi składnikami, takimi jak kawior czy jeżowce. Dla wegetarian lub wegan najlepiej sprawdzi się tofu i tempeh.
Z jakimi warzywami i dodatkami przygotować sushi?
Warzywa dodają sushi nie tylko smaku, ale też charakterystycznego koloru i tekstury. Restauracja Sushi Zushi doradza, aby do przygotowania potrawy użyć m.in. rzodkiewki, marchwi i ogórka. Warzywa muszą być świeże i pokrojone na kawałki, które nie są problematyczne w gryzieniu.
Nieodłącznym elementem sushi jest wasabi, które dodaje potrawie pikantności i głębi smaku. W większości restauracji używa się imitacji, bo prawdziwe wasabi jest trudne do znalezienia nawet w Japonii. Produkty zbliżone do wasabi składają się m.in. z musztardy i chrzanu. Przyda się też imbir Gari – marynowany w zalewie słodko-octowej. Warto przegryzać imbir między kolejnymi kawałkami sushi, aby oczyścić kubki smakowe i poprawić trawienie. Niezbędny jest też sos sojowy podkręcający smak dania.
Restauracja Sushi Zushi radzi – z tym podawaj danie!
Aby urozmaicić sushi, warto je podawać z różnymi sosami i przyprawami. Może być to m.in. sos teriyaki lub pasta miso. Każdy z dodatków powinien zostać starannie dobrany, aby idealnie komponował się z innymi składnikami. W klasycznej kuchni japońskiej kluczową rolę odgrywa fermentacja. Do sushi warto zatem dodać m.in. kimchi, fermentowaną soję i inne kiszonki. Takie dodatki nie tylko korzystnie wpływają na zdrowie, ale również dodają potrawie cennych wartości odżywczych.
Nie można zapomnieć o prezentacji dania, co jest równie ważne, jak same składniki. Sushi powinno być estetycznie podane i starannie ułożone, aby zachęcać do degustacji. Można skropić je sosem i posypać sezamem.
Jak widzisz, sushi to nie tylko potrawa, ale prawdziwa sztuka kulinarna. Liczy się dobór składników, świeżość, jakość i precyzja wykonania dania. Dbając o detale, można przygotować wykwintne sushi, które będzie cieszyć się powodzeniem zarówno podczas domowej kolacji, jak i wykwintnego przyjęcia. Jeśli chcesz odwiedzić miejsce, gdzie każdy kawałek sushi to dzieło sztuki, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia - odwiedź restaurację Sushi Zushi w Warszawie!