Tapioka – co to takiego?
Pod tajemniczo brzmiącą nazwą kryje się rodzaj kaszy. Pozyskiwana z manioku tapioka jest mączką, produktem skrobiowym, jaki powstaje w wyniku zmielenia jego bulw. Tak, jak w Polsce najpopularniejszym warzywem jest ziemniak, tak w rejonach Ameryki Południowej, Afryki czy Azji jest maniok, z którego przyrządza się wiele smakowitych dań. Nie byłoby to możliwe, gdyby nie wysokie walory kulinarne tej rośliny. Choć charakteryzuje się neutralnym smakiem to jednak stanowi dodatek do wielu potraw, zarówno słonych, jak i słodkich. Tapioka wykorzystywana jest do robienia naleśników, racuchów, sufletów, musów, a także galaretek i budyniów. Co ciekawe, przyrządza się z niej herbatę „bubble tea”. Podawana z kulkami tapioki jest coraz częściej spotykanym przysmakiem – także w Polsce.
Dla kogo polecana?
Jak zostało to już wcześniej wspomniane, tapioka wykazuje się właściwościami hipoalergicznymi. Oznacza to, że nie powoduje reakcji alergicznych. Co ważne, nie zawiera w składzie glutenu, dzięki czemu może być bez obaw spożywana przez osoby cierpiące na celiakię, alergię na gluten czy inne schorzenia ze strony układu pokarmowego, np. wrzody czy chorobę Leśniowskiego-Crohna. Tapioka może być również przyjmowana przez dzieci, osoby starsze czy pacjentów w czasie kuracji pooperacyjnych.
Właściwości tapioki
Fenomen tapioki tkwi nie tylko w jej właściwościach hipoalergicznych, ale również lekkostrawności. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, a także stanowi cenne źródło skrobi opornej, czyli składnika będącego pożywieniem dla cennych dla naszego układu pokarmowego bakterii. Prozdrowotne działanie tapioki docenili zatem chorzy na choroby zapalne jelit, ale również borykający się z biegunkami czy zaparciami.
Nie można zapomnieć o jej walorach odżywczych. Obfituje nie tylko w witaminę B6 oraz A, ale również kwasy jedno- i wielonienasycone, nasycone oraz minerały.
Gdzie kupić?
To, że tapioka jest jeszcze mało popularna w Polsce nie oznacza, że jest niemożliwa do zakupu. Co prawda nie znajdziemy jej na marketowych półkach, ale z pomocą przychodzą sklepy ze zdrową żywnością, orientalną i egzotyczną – działające zarówno stacjonarnie, jak i internetowo.
