Sos BBQ to inaczej sos barbecue. Zgodnie z nazwą został on stworzony przede wszystkim z myślą o przyprawianiu dań z grilla. Skąd pochodzi? Można przypuszczać, że jego najpopularniejsza, słodko-ostra wersja o charakterystycznym zapachu wędzonki narodziła się na południu Stanów Zjednoczonych – najprawdopodobniej w Karolinie Południowej lub Luizjanie. Dziś jednak chętnie sięga się po nią na wszystkich kontynentach. Sos tego typu możesz przyrządzić samodzielnie, kupić gotowy lub… możesz go skosztować w dobrej restauracji lub pizzerii, np. w lokalu Biały Talerzyk w Gdańsku.
Jak smakuje sos BBQ?
Smak sosu BBQ jest wyjątkowy i bardzo charakterystyczny. W pierwszej chwili uderza przyjemną słodyczą, a następnie dość subtelną ostrością i delikatną kwasowością. Podstawowe składniki to:
- ketchup lub sos pomidorowy,
- sos worcester,
- miód lub melasa,
- brązowy cukier,
- ocet z białego wina lub jabłkowy,
- pieprz cayenne, chili, czarny pieprz,
- musztarda dijon,
- wędzona papryka,
- woda.
Opcjonalnie dodaje się do niego również papryczki chipotle i kilka kropli dymu wędzarniczego w płynie. Tak szeroka gama składników sprawia, że sos BBQ nabiera wielowymiarowego aromatu, który doskonale łączy się z wieloma potrawami.
Sos BBQ - do czego go używać?
Nie tylko grillowane mięso, czyli do czego pasuje sos BBQ?
Sosu BBQ używa się przede wszystkim do przyprawiania wszelkiego rodzaju mięs z grilla. Może być wykorzystany już na etapie marynowania mięsa, ale i po jego obsmażeniu. Dobrze łączy się m.in. z wołowiną, wieprzowiną, baraniną czy kurczakiem. Szczególnie chętnie jest stosowany do przygotowywania żeberek (także w wersji pieczonej, nie grillowanej). Ale to nie koniec możliwości. Równie ciekawym pomysłem jest pizza z sosem BBQ, którą można zamówić np. w pizzerii Biały Talerzyk w Gdańsku. Sos ten może pojawić się na takiej pizzy w dwóch wersjach. W pierwszej BBQ zastępuje klasyczny sos pomidorowy na spodzie pizzy. Rozwiązanie jest dobre, jeżeli pizza zawiera dużo składników mięsnych, grillowane warzywa lub ser wędzony. Opcja numer dwa to zamówienie sosu barbecue jako dodatku do pizzy zamiast najbardziej lubianego w naszym kraju sosu czosnkowego lub pomidorowego. Zanurz w nim ranty pizzy lub rozsmaruj mieszankę na całym kawałku, a wydobędziesz z potrawy zupełnie nowe walory smakowe.
Sos BBQ lubią zarówno dorośli, jak i dzieci. Słodki i ostry zarazem – w ciekawy sposób uwydatnia smak wielu dań. Sięgnij zatem po niego, np. gdy będziesz zamawiać jedzenie z dowozem w gdańskim Białym Talerzyku. Być może ten eksperyment pozwoli Ci odkryć zupełnie nowy wymiar smaku?
Grillowana pierś z kurczaka z sosem BBQ
Całkiem niedawno robiłem przepysznego grilla i właśnie jedną z moich potraw były grillowane filety z kurczaczka.
1. Przygotuj kilka filetów i potrzymaj je kilka godzin w marynacie złożonej z soli, pieprzu, różnego rodzaju ziół i oleju.
2. W tym czasie wypij z kolegami kilka piwek, żeby być jeszcze bardziej głodnym
3. Rozpalamy grilla, a jak go nie rozpalamy to wystarczy włączyć do prądu-ja tak zrobiłem.
4. Czekasz, aż grill się rozgrzeje pijąc w tym czasie 5 piwo.
5. Gdy już wszystko się nagrzało to wyjmujesz piersi z marynaty i delikatnie układasz na rozgrzanej tafli grilla.
7. Czekasz 15 minut i przewracasz filety na drugą stronę.
8. Po kolejnych 15 minutach filety są prawie gotowe i w tym czasie przygotowujesz dodatki do kurczaka takie jak chleb, musztarda, sos BBQ i na przykład ketchup.
9. Gdy mięsko jest już dostatecznie zgrillowane to czas zdjąć je z rozgrzanej powierzchni.
Grillowany filet z BBQ
10. Układasz przysmaki na przygotowanym wcześniej talerzu i zapraszasz kolegów do posiłku. Przy okazji prosisz, żeby przynieśli jeszcze kilka piw, bo na grillu skwierczy już następna porcja marynowanych piersi z kurczaka.
11. Po obfitym posiłku imprezujesz z brygadą do rana.
12. Rano znajdujesz zimne filety na talerzu i jesz je z wielką przyjemnością, gdyż jesteś bardzo głodny.
Mam nadzieję, że przepis na szybkiego kurczaka z grilla przypadnie Wam do gustu i spędzicie miło czas z przyjaciółmi.
